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Este curso ofrece pautas generales sobre alimentación y nutrición que permiten al participante implementar prácticas alimentarias saludables y sostenibles para ayudar a mitigar el riesgo de desarrollar algunas enfermedades crónicas relacionadas con la dieta.
El curso consta de dos módulos. El primer módulo abordará los impactos de la nutrición y la alimentación sana y sostenible en el medio ambiente y la salud de los consumidores . Mientras que el segundo módulo se centra en acciones que contribuyan a la práctica de una alimentación saludable y sostenible en el hogar .
Ninguno.
- Identificar las características y prácticas de una alimentación saludable y sostenible.
- Reconocer los efectos de una nutrición inadecuada sobre la salud y la nutrición del individuo.
- Describe acciones que puedes implementar para promover una alimentación saludable.
- Identificar buenas prácticas de manipulación de alimentos en el hogar.
- Optimizar el uso y gestión del desperdicio alimentario en el hogar.
Módulo 0: Introducción y Bienvenida
Módulo 1. Alimentación saludable y sostenible
Conceptualización: definición de alimentación saludable y sostenible.
Definición y características de los alimentos sostenibles
Papel de la dieta en la promoción de la salud y prevención de enfermedades crónicas no transmisibles.
Lo que debes saber sobre algunos alimentos y tendencias alimentarias.
Alimentos envasados e interpretación del etiquetado.
Consumo de alimentos saludables y sostenibles fuera del hogar.
Evaluación del módulo.
Módulo 2. Cocina saludable y sostenible en “hogares”
Selección de alimentos: naturales, envasados y funcionales.
Buenas prácticas de manipulación de alimentos.
Almacenamiento y conservación de alimentos.
Métodos de cocina.
Gestión de pérdidas y desperdicios de alimentos.
Evaluación del módulo.
Nutricionista Dietista. Magister en Ciencias Biológicas y Magíster Administración de Salud • Pontificia Universidad Javeriana
Nutricionista Dietista, Magister en Ciencia y Tecnología de Alimentos • Pontificia Universidad Javeriana
Nutricionista-Dietista, Maestría en Ciencias Biológica con énfasis en Bioquímica de la nutrición y Doctorado en Ciencias Biológicas • Pontificia Universidad Javeriana